為什麼日本拉面這麼受歡迎 看瞭就知道瞭

　　說到拉面，小編個人認為日本的拉面確實是比中國的拉面好吃很多，簡簡單單就說配料吧，中國一碗拉面上放的肉加起來還沒有別人一片肉來的厚。那麼在全世界都香油盛譽的日本拉面為什麼受歡迎呢？本期飲食文化，為你解析。

　　日本拉面的制作工藝
　　先說湯底，最重要的是熬湯的時間長短。“橫濱傢”拉面店店長說，熬出一鍋地好湯要花整整3天。第一天要將豬骨洗凈，放入清水中煮，去掉血沫。這道程序關系著最後的湯色。第二天要將去掉血沫的豬骨分成3份，先將1/3放進可裝一百升水的大鍋來，加入生薑、大蔥等，當煮到三四個小時時，將豬骨撈出，再放入1/3，據說因為豬骨煮4個小時以上，味道會變淡。煮好的豬骨湯放一晚上，早上加入剩下的1/3豬骨和雞骨架再煮三四個小時，拉面湯底才算完成。
　　熬湯是個既粗獷又細致的活兒，店裡一天至少要用300公斤豬骨，生意好的時候要用到500公斤，全靠熬湯師傅守在火邊，不斷撇掉血沫，調節火候，把豬骨撈進撈出。為瞭不讓爐子散發的熱量流失影響湯的味道，他們還把火邊圍瞭一圈和湯鍋直徑相當的圍邊，叫做“給爐子蓋被子”。
　　至於面身，日本拉面煮拉面所選用的水是第一項嚴控的內容，其次是食材、面，最後是制作方法。這幾個關鍵要素，在日本每一傢店都做到瞭極致，所以才得到瞭如此美譽。機智的日本人現已多靠機器的幫忙，水和面都是由機器制作的，在日本的“制面室”中，有著嚴格的無菌控制，儼然像個實驗室。雖有機器制作，卻不比手拉出的差，同時因為對水的嚴格要求，為瞭做出跟日本博多一樣條件的水，其它城市所有門店的水都會經過凈水處理後，再通過軟水機調整跟日本同等的水的成分、性質，因此，可以說連店內的水都是“生產”出來的。