這些肉制品是1級致癌物 秋天適合吃什麼肉

　　隨著生活水平的提高，人們越來越關註飲食方面的健康問題瞭。肉食作為我們餐桌上必不可少的一道大菜，美味至極。那麼秋天適合吃什麼肉，哪些肉制品最好不要吃呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　加工肉是1級致癌物
　　世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構發佈報告，將火腿、培根等加工肉類列入1級致癌物。報告指出，已有充分的證據表明，加工肉類會導致腸癌。每天攝入加工肉類50克，腸癌風險會增加18%。加工肉類指的是通過醃制、熏制等方式，為瞭改善口感、延長保質期等目的進行人為加工的肉類，主要以豬肉、牛肉為主。

　　典型的加工肉包括熱狗、火腿、香腸、鹽醃牛肉、幹肉片、牛肉幹、肉類罐頭以及肉類配制品和醬汁等。

　　有關火腿、培根、香腸等加工肉類致癌的說法由來已久，這也得到國內外食品營養界的普遍認可。美國癌癥協會研究證實，長期吃漢堡包、香腸和牛肉等紅肉制品，直腸癌和結腸癌風險增大。

　　瑞典一項研究也發現，每天吃1根香腸或2片咸肉會導致胰腺癌危險增加20%。