刷羊肉的起源 涮羊肉起源於哪個朝代

　　最近天氣越來越寒冷瞭，吃火鍋的人群也是越來越多瞭。說到火鍋，不得不提的就是刷羊肉瞭，這是一道必備的火鍋美食。那麼你們知道刷羊肉的起源在哪裡？什麼時候？本期的美食典故，為你解析。

　　在北京，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。

　　涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起傢鄉的菜肴——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。正當夥夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉！羊肉！”廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細

　　鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。

　　在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點瞭那道羊肉片。廚師選瞭綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後贊不絕口。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”從此“涮羊肉”就成瞭宮廷佳肴。