河南沁陽傳統風味小吃 沁陽白丸

　　隸屬於河南省焦作市的沁陽市，古稱懷慶府，素有“覃懷古郡，河朔名邦，商隱故裡，樂聖之鄉”之美譽，在這裡有壯觀的丹河峽谷等自然景觀，有歷史悠久的天寧寺三聖塔等名勝古跡，當然也少不瞭充滿豫西北風味的美食小吃，其中極具地方特色的沁陽白丸，是到瞭當地必須要嘗的，那麼就讓飲食文化為你介紹。

　　沁陽白丸：極具地域特色的傳統風味小吃
　　沁陽白丸也稱漂白丸，是古懷慶府地區極具地域特色的傳統風味小吃。而在沁陽，最有名的白丸當屬李傢白丸。

　　李傢白丸制作技藝可以追溯到清朝末年。清光緒年間，河內縣城燈塔街的李振河借鑒本地常見的驢肉丸做法，以山藥、雞肉、雞蛋為主要原料制作丸子，萌生瞭早期白丸的雛形。

　　清末民初，李傢白丸第二代傳人李應堂將白丸制作工藝進行完善，在雞蛋使用上隻用雞蛋清，在雞肉使用上隻選取雞脯肉。將雞蛋清和山藥、雞脯肉混合攪拌後，用接近沸點的水漂制成的丸子顏色呈白色，故曰白丸。