羊肉怎麼去膻味最有效

　　羊肉是我們日常生活當中十分常見的一種食物，營養價值非常的高。它有補血助陽、益氣補虛、促進血液循環的功效，特別適合在冬天進補。不過羊肉上的膻味特別的重，那麼怎麼去除比較好呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、蘿卜去膻
　　燒羊肉時放一些胡蘿卜塊，再加些蔥、薑、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。

　　2、料酒去膻
　　將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

　　3、浸泡去膻
　　將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

　　4、桔皮去膻
　　燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。