傢庭自釀葡萄酒的危害 最好不要嘗試
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現如今人們的生活水平提高瞭,傢裡也比較有閑錢瞭,很多人喜愛喝葡萄酒。不過中國市面上的假酒簡直是數不勝數,很多難以辨別,就喝自傢釀的酒。那麼本期的飲食禁忌,禁忌傢庭自釀葡萄酒的危害。
第一、釀酒葡萄跟食用葡萄大不同!釀酒葡萄粒小籽大,皮厚肉少,齁甜又極酸,總之具備一切不好吃的條件。而我們能買到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄,皮薄肉厚,汁多味美,作為水果很好吃,釀酒就不行啦!因為皮厚籽大的釀酒葡萄才能產生足夠的單寧,單寧不隻是影響紅葡萄酒口感的因素,更是天然的防腐劑!食用葡萄就不具備足夠的防腐能力,特別容易發生黴變!
第二、食用葡萄的農藥隱患!比如巨峰,那可是農藥殘留大戶!問問自己釀酒的朋友,釀酒之前的葡萄洗不洗?不洗,幹凈人兒肯定會心有餘悸。洗吧,隨著泥土洗去的還有葡萄皮外面的一層白霜!這可是葡萄自帶的天然酵母,洗幹凈瞭就會讓發酵變得異常困難。非常容易發生黴變!出現白毛、菌斑、顏色混濁。你又會問瞭,那麼正規酒莊的葡萄洗不洗呢?是不洗的,但是人傢酒莊會嚴格控制農藥的使用,並且在釀酒前半個月會讓葡萄們沾不到土!



