古代中國人吃什麼肉 從牛羊到豬肉

　　如今人們的生活條件好瞭，雞、鴨、魚、肉，想吃什麼基本上都能夠滿足，不過在生活水平還不是很高的古代，人們往往很難想吃什麼就吃什麼，所以會有人盼望過年，因為能暫時脫離“三月不知肉味”的清苦，嘗一嘗隻有年節才有機會吃到的肉類。那麼就讓飲食文化為你介紹，古代中國人吃什麼肉。

　　古代以牛羊肉為上等肉
　　在我國古代的飲食習慣中，豬肉在很長一段時期內都並非是高大上的食物，隻有牛羊肉才是上等肉，正所謂“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”

　　先秦時期，牛羊肉是高大上美食
　　在很早的時候，中國人的祖先就懂得馴養“豬馬牛羊狗雞”等六牲來獲取肉食。在他們的飲食習慣中，牛羊毫無疑問是最貴族化的食物，《禮記·王制》就曾這樣記載過：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”從排名上看，牛羊就在豬之上，那麼這又是為何呢？

　　首先是和肉食的珍貴程度有關，牛是農耕時代最重要的生產工具，在很多朝代是不允許私自殺牛的。到瞭漢代的時候，牛就已經被立法保護起來瞭，當時的朝廷規定“不得屠殺少齒”，如果殺瞭怎麼辦？對不起，是要給牛償命的。到瞭唐宋時期，除非是自然死亡，或者病死才可以剝皮售賣或是自己吃用。