獨具特色的苗族飲食文化

　　苗族是我們中國一個歷史發展比較悠久的少數民族，也是我們當今中國一個比較大的少數民族，一個歷史比較悠久的民族。其實，我們都知道，每個民族都有每個民族的飲食文化，那麼，大傢對於苗族的美食文化是否瞭解呢？
　　接下來，就讓我們一起從飲食文化的角度一起來尋找答案吧！

　　在苗族的分佈地區中，大部分的都是一日三餐，均以大米為主食。多先把稻谷曬幹或炕幹)倒入碓中舂去米糠，現舂現吃，每次舂3－5斤。現在不少地方已用電力、水力碾米瞭。苗族做飯常把淘過的米加入6－7倍的水煮，半熟後社潷去米湯，放入木甑中蒸熟即成。也有將包谷、小麥、小米摻入一起煮、蒸的。包谷和蕎麥則用石磨推成面粉或粒狀食用。多把面粉用水和勻後，倒入水甑，蒸熟作為主食，廣西、雲貴交界處的苗族稱之為“面面飯”。四川省境內的苗族，把用小麥、蕎麥或玉米面做成的面條與其他主食搭配食用。貴州一些地區的苗族有把燕麥蒸熟，就原鍋文火焙幹、脆，然後磨成粉，炒熟作為日常主食。

　　苗族民間以糯米為貴，將糯米飯作為豐收和吉祥的象征。食用糯米時，有時也先將糯米蒸熟，然後趁熱倒入木槽內，用錘捶打成泥，再用手扯成小圓團，以木板壓平，待完全冷卻後用山泉水浸泡，隨時換水，可存放4－5個月，吃時燒、烤、炸均可。油炸食品以油炸粑粑最為常見。油炸粑粑是先把粘米和少量的黃豆浸泡後，打成漿狀，再把打好的稠漿舀入鐵皮制成的模具內放入滾油中炸，呈金黃色即可。如再加一些鮮肉和酸菜做餡，味道更為鮮美。