乾隆與京城美食“叫花雞”

　　我們都知道，在每個地方都有每個地方的一些特色美食、特色小吃。叫花雞就是京城當中的一道名菜，很多人都不知道，其實叫花雞這道菜跟我們當年的乾隆皇帝有著一定的關系。那麼，究竟是什麼樣的關系呢？
　　接下來，就讓我們一起從飲食文化的角度一起來尋找答案吧！

　　京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化雞”又叫“富貴雞”，用截然不同的貧富兩極詞匯來命名這道菜是有來由的：“叫化雞”原出於浙江杭州，是一些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來的雞，經過燒熱的土句熟而成，本是不登大雅之堂街頭菜。

　　當年那位清乾隆皇帝微服出訪江南，不小心弄得破衣爛衫流落街頭。其中一個叫化子頭看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃，乾隆困餓交加，當然覺得這雞異常好吃，急問其名，叫化頭不好意思說這雞叫“叫化雞”，便胡吹這雞叫“富貴雞”。

　　乾隆就說這“富貴雞”好吃。事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫化雞”也因為皇上金口一開成瞭“富貴雞”。成為名菜。

　　叫花雞文化：
　　叫花雞經常出現在中國的故事小說裡，商傢絞盡腦汁想像洪七公當年吃過的美食，洪七公最想念的，卻是第一次見面黃蓉撕給她的那半隻帶著雞屁股的叫花雞。叫花雞是江蘇常熟的傳統名菜，明末清初，常熟虞山腳下一個叫花子偷雞之後一無炊具二無調料三無煺毛的開水，殺雞後掏出內臟，糊上泥巴，堆積些敗枝松葉烤瞭起來。此DIY吃法可能早就被叫花子們發明瞭，因此金庸將常熟叫花雞提前到南宋年間，也似乎說得過去。