紫薯和紅薯的區別 不僅是外觀的差異

　　紫薯和紅薯都是我們日常生活中十分常見的健康食物，十分的受歡迎，營養很豐富，還有著很強的飽腹感，想晚上吃東西減肥的話這兩種都挺合適的。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　紅薯與紫薯的不同功效
　　紅薯具有抗癌功效，既能防癌又能益壽。紅薯營養價值很高，並且營養價值很均衡。紅薯除富含大量膳食纖維外，含糖量到達15%-20%，還含有可預防心血管系統脂肪沉淀、保持血管彈性、防止動脈粥樣硬化的黏液蛋白。相對於大米，維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。
　　而紫薯作為紅薯的衍生產品，在這方面與紅薯有著異曲同工之妙。紫薯中所含賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高於一般紅薯5-8倍，尤其是抗癌物質碘、硒的含量比其他紅薯高出20倍以上，占食物中的第一位。除此之外，紫薯又富含硒和鐵，這兩種營養元素是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，能夠抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。