經典徽菜之一品鍋的誕生

　　“一品鍋”源於安徽省績溪縣上莊，是徽菜文化中的代表菜品。去徽菜館不能不點“一品鍋”，“一品鍋”聞名已久，所有品嘗過這道菜的人都對這道菜大加贊賞。“一品鍋”還有非常高的營養價值及藥物作用，還有很多典故哦。小編迫不及待的想為大傢介紹下這道美食瞭。

　　日前，安徽省烹飪學會授予績溪上莊鎮人民政府“中國徽菜一品鍋之鄉”稱號。千年古邑績溪是徽菜的發祥地，2005年9月，績溪被中國烹飪協會授予“中國徽菜之鄉”，2007年被中國烹飪協會授予“中國廚師之鄉”。這是繼績溪擁有兩張“國字號”名片之後，千年古鎮上莊又榮獲“金字號”品牌名片。

　　上莊，位於黃山東麓，是一個具有千年歷史的皖南古鎮。這裡有可彰的風水、可表的人物、可看的美景、可品的佳肴。作為徽菜的金牌菜肴之一的一品鍋，興於此且溯源久遠，與該地文風昌盛、商貿發達、名人輩出而相得益彰。一品鍋還編織著眾多趣味濃鬱的民間傳說和倍受名人推崇的故事。

　　乾隆皇帝與一品鍋
　　相傳當年乾隆皇帝微服南巡，由九華山去徽州府途中，見天色已晚便進一農傢借宿。淳樸的村婦熱情接待，將白天剩餘的菜肴，按先素後葷的順序，逐層鋪在一口兩耳鐵鍋內熱後端上。乾隆及隨從饑腸轆轆，吃得津津有味。乾隆一邊贊不絕口，一邊問此菜何名。村婦隨口答道：“一鍋熟。”乾隆嫌其名不雅，略作思索後賜名“一品鍋”，兼有“此美味佳肴，值得一品”和“與萬歲爺同享此佳肴者，堪為一品”的含義。