民間休閑小吃：臭豆腐的由來

　　中國的飲食文化是非常的豐富深厚的，在國際上也是享有盛名，但是老話說得好：“大隱隱於市”在街頭巷尾總能看到的臭豆腐真的是聞著臭吃著香，是相當受大眾喜歡的食物，你對臭豆腐的來歷有多少瞭解呢？本期飲食文化為你解析。

　　相傳清朝康熙八年，由安徽來京趕考的王致和金榜落第，閑居在會館中，欲返歸故裡，交通不便，盤纏皆無；欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。

　　無奈，隻得在京暫謀生計。王致和的傢庭原非富有，其父在傢鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃瞭幾間房，購置瞭一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。

　　時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發黴，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽醃瞭起來。之後歇伏停業。一心攻讀，漸漸地便把此事忘瞭。 

　　秋風送爽，王致和又想重操舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸醃制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃鬱的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味，送給鄰裡品嘗，都稱贊不已。