重慶酸辣粉的由來,你瞭解嗎?
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中國的飲食文化流傳久遠,大眾也對中華飲食十分喜愛,東酸西辣南甜北咸,可以看出不同的地方有不同的口味,重慶的口味就是偏辣,重慶的酸辣粉相信大傢都聽過,也非常的喜歡吃,但是你對酸辣粉有多少瞭解呢?本期飲食文化為你解析。
酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期,當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後,桃園的主人專門為他們做的飯菜,選瞭當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料,寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長,又加瞭一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面,劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕,古人真是智慧高超,寓意深遠,從此四川酸辣粉、重慶酸辣粉由此演變而來,源遠流長至今。後人因為其味酸辣入味,漸漸就改成瞭“酸辣粉”瞭
做出來的酸辣粉更加以取材當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名,後來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭,成為大街小巷的一種特色小吃。“酸辣粉”系純然綠色食品,主粉由紅薯,紅苕,豌豆按最佳比例調和,然後由農傢用傳統手工漏制而成。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。
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