舌尖上的中山飲食文化

　　中山市是中國有名的城市，中山市古代被稱之為香山縣，而在1952年的時候改名為中山縣也就是中山市，便是以此來紀念孫中山先生，無數的美食在這個城市中是隨處可見。本期中山文化帶你瞭解一下中山市的飲食文化。

　　中山飲食文化有史可考，明嘉靖年間所修《香冊縣志》中《食貨篇》載：香山)民間食貨資源豐富，動植物、海產和其他可食物產數百種之多，而且多數“食貨出自曲力”。

　　飲食業發展還可追溯至明朝初年，由於軍隊屯田，繁榮瞭小欖的商業，大欖、玉溪、沙浦間已成人煙肆井之地。欖都夜市，客棧、酒肆、飲食店鋪生意興隆。當時著名酒店有林步酒傢等，《欖屑》載：“樽開夜市燈交燦，月出疏林客並呼。……不減太白灑樓，相如酒肆，燈燭輝煌，徹夜不滅。”其景之盛，可見飲食業發展比石岐還早。

　　清末民初1923年)，朱卓文當縣長，拆城築路，使石岐圩官道現孫文西路)擴大瞭，繁榮瞭商業經濟，確立瞭石岐的縣城地位。在十八間繁忙地段有間如心酒樓，在香山仁言報廣告：“……時當進化，食尚精奇……不惜重資，特由省城大酒傢，新聘名工主廚，包辦筵席，特別精良。”當年石岐飲食業追求創新是為瞭適應時代發展，這樣才能煥發新生，再顯飲食盛譽，上述可見一斑。