龍江煎堆,風靡粵港澳三地
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中華美食在世界上是非常的具有名聲的,談到中華料理誰不是豎起大拇指來的,有一句話說的好:“山明水秀茶飄香,黔味佳肴品美食。”美味佳肴沒有人不愛的,民以食為天,你知道龍江煎堆嗎?如果不是非常瞭解,本期飲食文化為你解析。
龍江煎堆是廣東地區漢族年宵食品,始制於明代廣東順德龍江鎮。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮,以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡,捏成球狀,大若拳頭,表成轆滿芝麻,下油鍋炸至金黃色即成。食味松脆甘香,長期風行粵港澳地區。
龍江煎堆與九江這二個地域相連的地方,卻產出二種不同的同名產品,並且叮當碼頭,各有“尋芳客”,內裡相信還有不少故事待人們發掘。二種煎堆並稱二大流派,際遇也幾乎一樣。“煎堆碌碌,金銀滿屋”。廣東人喜歡做煎堆食煎堆,除瞭其香口好食之外,而且其外形圓碌碌,有團圓、“碌得起”的吉祥之意,也是春節送禮佳品。
煎堆的品種很多,如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等,其中以龍江煎堆為上品。龍江煎堆是一種年宵食品,始制於明代。據做煎堆的師傅介紹,簡單地說,煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮,以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡,捏成球狀,大若拳頭,表皮轆滿芝麻,下油鍋炸至金黃色即成,味道松脆甘香。