點火即燃的面：宜賓燃面

　　宜賓燃面它之所以叫宜賓燃面，有人說是因為面條在未拌之時最上層放著一撮鮮紅的辣椒，就像火在燃燒，也有人說是因為它裡面的辣椒多，讓人吃瞭口裡像生火，腹中似燃火。其實很簡單，你隻要隨意挑起一根面條，用火點燃，這面就會如火繩一般烈烈地燃燒起來。讓我們一起來瞭解四川文化吧！

　　食材介紹：
　　輔料：油酥花生並敲碎，宜賓芽菜，蔥花。

　　調味料：香油4大勺，辣椒油一大勺，醬油3大勺，味精一小勺。

　　制作方法：
　　1、鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生中間尚有白心)。

　　2、用特制的長筷子撈出放在小竹籠裡並且用力甩幹，盛入碗中，趁熱加醬油並用筷子反復挑散拌勻，使之不粘不坨。

　　3、隨即加入辣椒油，香油、醬油拌勻。

　　4、在撒上蔥花，油酥花生碎，味精上桌。

　　5、客人隻要拌勻就可以開吃。

　　制作要領：
　　1、紅油制作方法：菜油，植物油各一斤，粗辣椒面也可自己做辣椒面，如下：辣椒用微波爐，或是在鍋裡炒脆，冷後用刀剁細，俗稱刀口海椒)，一斤，大蔥，薑各二兩，芝麻二十克，菜油燒熟，加薑蔥炸黃使油去除雜味，在加植物油，等到五成油溫先加幾顆辣椒，如果辣椒在鍋裡跑的不是很快就好)加辣椒面，芝麻即可，如蓋上蓋兩天後食用更香。