正宗美味口感微甜而不咸的筒仔米糕介紹
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這期小編給大傢帶來的是正宗美味口感微甜而不咸的筒仔米糕介紹,說到吃的是不是已經口水直流瞭呢?筒仔米糕是一樣常見於臺灣各地的糯米類小吃,與油飯類似,但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成,口味濃鬱。臺灣小吃為你詳細講解。
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筒仔米糕
筒仔米糕是一樣常見於臺灣各地的糯米類小吃,與油飯類似,但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成,口味濃鬱。
簡要介紹
臺北大稻埕、大橋頭等老小區有不少販賣筒仔米糕的店傢,如涼州街巷內的“呷二嘴”、延三夜市“臺北橋頭”、“大橋頭”等,這些店傢的筒仔米糕清一色是北部口味,全部使用特調海山醬,口感微甜而不咸。
相傳在蘇東坡的《仇池筆記》中,就已經有筒仔米糕的記載,但當時的名稱為「盤遊飯」。制作筒仔米糕時,先將糯米與香菇、紅蔥頭、醬油、鹽、酒、油等一起炒香,然後再將切片鹵蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中,再放入炒過的糯米料,之後再蒸。等熟瞭之後,倒扣於盤上,淋上甜醬及香菜,就成瞭筒仔米糕。