簡陽羊肉湯的做法大全，禦寒保健功效

　　山西文化中的飲食部分，著名的小吃簡陽羊肉湯，肉質細嫩、肥而不膩、溫而不火，尤其是那奶一般白的湯，其味鮮香濃烈、餘味悠長，是任何一道菜一種湯都難以匹敵的。特別是冬天的早晨，一傢人就著一盆羊肉湯，熱氣騰騰，營養有瞭，能量有瞭。一口美味的湯，下到肚裡，暖到瞭心裡。若是懶得下廚，或者是來瞭客人，一盆羊肉湯，菜有瞭，湯也有瞭，營養也有瞭，不僅十分經濟方便，而且倍兒有面子。

　　羊肉入鍋爆炒前先放入兩條鯽魚油炸，那魚羊一鍋，活脫脫是鍋裡煮著一個“鮮”字瞭。不少人說，簡陽首推玉成橋羊肉湯為上品。其實在簡陽所有場鎮上，都有自己的羊肉湯名傢，做得好的羊肉湯，大傢彼此彼此，難分高低。可以毫不誇張地說，簡陽的“羊肉湯名傢”遍及各個角落。
　　對簡陽人來說，羊肉湯是一種極好的便餐，也是一種飲食文化。每年冬至時節，簡陽市都會舉辦羊肉美食節，用簡陽人們的話來說“冬至喝羊肉湯，一冬都不生凍瘡”。當然有一定誇張成分，但也在一定程度上反應瞭羊肉湯的禦寒及保健功用。
　　1、熬湯：第一步很重要。鯽魚拿紗佈包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)
　　2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
　　3、羊油或菜籽油)下鍋、放薑顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉這個很重要，但不要放太多，一點點就好瞭)。
　　4、爆好後可以倒湯進去煮瞭，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好拿手指間夾點點撒在上面就行)
　　5、起鍋，放蔥。
　　6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大傢切記，放瞭香菜，羊肉湯一鍋都不正宗瞭，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以瞭。