紫薯有什麼營養價值

　　紫薯又叫做黑薯，是我們日常生活中十分常見的一種食物。在中國分佈的十分廣泛，很多地方均有種植。它有著很強的抗癌效果，疲勞的人吃瞭紫薯也能很快的恢復精神。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　紫薯有什麼營養價值
　　其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。
　　具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國傢蔬菜癌癥研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘幹粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。