舌尖上的維吾爾族飲食文化
文章分類:文化
你也會想看的:十二生肖的最佳伴侶
維吾爾族文化包含瞭:維吾爾族飲食文化、維吾爾族節日文化等。由於新疆地理位置獨特,所以維吾爾族的飲食文化和中原地區的人們完全不同。接下來就由小編我為大傢講解一下維吾爾族飲食文化的一些知識。
烤全羊
烤全羊是選擇羯羊或周歲以內的肥羊羔為主要原料,羊宰殺後,去其蹄及內臟,用精面粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀,均勻地抹在羊的全身,然後用釘有鐵釘的木棍,從頭穿到尾,放在特制的馕坑裡,蓋嚴坑口,並要不斷地翻動觀察,約1小時左右即熟。
羊肉串
烤羊肉串,維吾爾語稱之為“喀瓦甫”,是維吾爾族的一種傳統小吃。
最原始的羊肉串用的釬子是紅柳、紅柳是耐旱植物、多生長我國新疆、甘肅、內蒙古等地廣泛分佈。紅柳枝細長而硬、粗細都差不多、通過爐火的燒烤、會散發出一些特有的香味、而且還環保。現在的羊肉串,除瞭一般的烤羊肉串之外,還有竹簽羊肉串、網油羊肉串,有的還用油炸,原料基本差不多。
羊雜碎
由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成,故又名“羊雜燴”。羊雜碎,貴在羊雜碎雜、碎。不雜不碎,吃起來就沒滋味。羊雜碎集羊內臟於一鍋,形色繁多,肉質各異,味道酸辣兼宜,無腥不膩,湯鮮味美,入口生津,營養豐富,在氣候偏冷的北方食用可禦冷逐寒,食著往往半碗才下肚,便遍體生熱,一碗吃完,則熱汗淋漓。既經濟實惠,又食用方便。



