多姿多彩的水族飲食文化

　　世代生活在大山裡的水族，不善於種植蔬菜，主要依靠大自然提供的自然資源生活，正因為資源豐富的大山，而使水族文化更加燦爛。水族的飲食算是中國美食中的佳肴，水族人民飯桌上樸實的飯菜，不僅美味可口，也是一種養生健體的菜。

　　水族大多分佈在柳江和龍江的上遊地帶，那裡溪流交錯，氣候暖和，素有“魚米花果之鄉”的美稱。祖祖輩輩生活在這裡的水族人民，他們最喜歡吃糯米飯、酸菜、辣椒、醃魚、醃肉及燒酒、甜酒等。在眾多的美味中，最具有特色的是魚酸這道菜，它稱得上是酸中精品，開啟壇口，異香撲鼻，誘人食欲。

　　水族村寨大多居住在茂林修竹的河谷槽區，氣候炎熱，以種植水稻為主。因此水族飲食文化無不與稻作文化相關。富源水族喜食糯食，肉類喜食魚、鴨、鵝，調料以酸辣為主，故水傢人稱“三天不吃酸走路打癆喘”。水傢菜系具有開胃、祛濕溫補作用，入口無油膩感。水傢菜系薈萃會讓你垂涎三尺，龍王見瞭也會嘖嘖稱贊！

　　水族人主要以大米為主食，另外還有包谷、小麥、大麥、玉米、高粱、小米、紅薯、豆類等。蔬菜主要有青菜、白菜、蘿卜、韭菜、香菇、蕨菜、木耳等。水族人喜歡吃酸食，喝酒，酸湯是水族人夏天傢中的必備食品。水族婦女還善於做各種醃制食物，主要有醃魚、醃肉、醃菜。水族婦女泡制的“魚包韭菜”是端節酒席上必備的佳肴。