讓人垂涎三尺的白族土八碗文化

　　白族的土巴碗並不是字面這麼簡單，而是白族的整個菜譜的總稱，是白族文化中特色的民族小吃，讓人聽著垂涎三尺。他們所用的餐具都是自制的，土巴碗小吃味道調制合理，不葷也不素，具有很大的營養價值，其最突出的口味是酸辣特色。

　　所有菜都有其獨特的食譜和烹飪手法，菜色鮮艷，不僅具有觀賞性，還香氣逼人，可謂之人間美味。

　　“土八碗”是白族傳統宴席上一套典型的菜譜，有煮、炒、蒸、炸、煎、醃多種菜肴，色澤鮮艷，滋補健胃，老少皆宜。土八碗由八道熱菜組成：添加紅粬米的紅肉燉；掛蛋糊油炸的酥肉；加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張；配加紅薯或土豆的粉蒸肉；豬頭、豬肝、豬肉鹵制的幹香；加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎；配加炸豬條的竹筍。

　　白族紅白喜事宴客中的八大碗是白族傳統飲食文化的集中表現。宴桌是八仙桌正方形的大理石雕花桌)，一般八個人為一桌，菜肴上八個，俗稱“八大碗白族土八碗葷素搭配和理，肥而不膩，素而不淡，營養豐富。炸、酥、燉、煮齊全，有蒸有氽，色澤鮮艷多彩，突出白族飲食酸辣口味特色。