獨具特色的畬族飲食文化，畬族烏米飯

　　大傢都吃過糯米飯，但知不知道，畬族文化中最著名的烏米飯。畬族烏米飯，不用質疑，肯定是烏黑色的。看似普通的烏米飯。卻有著上千年的歷史文化，淳樸的鄉情文化與細膩的民族風情都凝聚在烏米飯中。下面，就隨小編一起去嘗嘗烏米飯吧。

　　畬族烏米飯唐朝以來是畬族同胞“三月三”過節的傳統食品，它來自大自然烏稔樹也叫烏飯樹)的綠色樹葉泡制而成的色香味和開脾健胃驅濕膳療作用，是男女老幼四季皆宜的綠色食品。

　　二十世紀末經寧德市畬族烏米飯加工坊開發，現已成福建九地市和浙南等地設宴的佳肴，分別有紅鱘烏米飯、竹桶烏米飯、太極烏米飯、荷葉烏米飯、菠蘿烏米飯、草包烏米飯、烏米卷、八寶烏米飯甜、咸)等品種。

　　每逢農歷三月初三。畬族都過“烏米飯”，闔傢共餐，辦歌會山歌盤答，通宵達旦，沉醉在一片歡樂、純樸的鄉情之中。烏飯是畬民從山地裡采來的野生烏稔樹的嫩葉，置於石臼中搗爛後用佈包好放入鍋中浸，然後撈出佈包將白花花的糯米倒入烏黑的湯汁裡燒煮成的飯。

　　畬族烏飯得名副其實，吃起來連碗筷也被染粘成烏黑色。不過它的味道相當不錯，吃一口清香糯柔，細膩愜意，別有情趣。倘若將烏飯貯藏在陰涼通風處，則數日不餿。食用時，以豬油熱炒，更是香軟可口，堪稱畬鄉上等美食。