獨具特色的基諾族涼拌茶文化

　　基諾族從古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作的涼拌茶當菜食用，是極為罕見的吃茶法，也是基諾族喜愛的“拉撥批皮”，即涼拌茶。說涼拌茶是一種飲料，還不如說它是一道菜更確切，它主要是在基諾族吃米飯時當菜吃的。這麼特別的基諾族文化，我們一起來詳細瞭解下吧。

　　基諾族的涼拌茶是一種古老原始的利用茶的方法，是基諾族最具特色的茶文化遺產之一。世居攸樂山的基諾族祖先在遠古時代就發現瞭茶的價值，創造瞭獨具特色、豐富精彩的茶史與茶文化。

　　涼拌茶的做法：采下鮮嫩的茶葉，洗凈雙手搓揉至碎放入碗內，加入檸檬葉、大蒜、山八角、辣椒、食鹽等調味料，放入相應的各種或葷或素的配料，加入適量生水或涼開水拌勻後，即可食用。不同的季節，各種配料也不同。依配料區別，涼拌茶常見的組合有：嘎哩羅涼拌茶、臭菜涼拌茶、鳥肉涼拌茶、螃蟹涼拌茶、雜伴涼拌茶、酸螞蟻蛋涼拌茶、熟甜筍涼拌茶、生甜筍涼拌茶、白參涼拌茶、蘑菇涼拌茶、幹巴涼拌茶、涼拌茶拼盤、百衲涼拌茶等。

　　基諾族涼拌茶對研究茶的使用歷史具有重要價值，是研究人類認知茶葉過程的活化石。可以推想，茶之為用，最早是從咀嚼鮮葉開始。茶葉原是天然的植物莖葉，其為人們所廣泛利用，必然要經歷采集鮮葉食用的階段，然後才能逐漸產生各種制茶方法。