舌尖上的佈朗族飲食文化

　　中國自古就很講究飲食習慣。佈朗族主要聚居在中國西南地區雲南省西部的西雙版納傣族自治州一帶。主要從事農業，以種植早稻為主，善種茶。那麼，佈朗族文化中有哪些特色的飲食文化？一起來看下。

　　佈朗族以大米為主食，輔以玉米、蕎麥、豆類、薯類、小紅米等副食品。喜吃糯食。多數人傢日食三餐，中午習慣吃冷飯，米飯多采用蒸和煮兩種方法，佈朗族男子的竹筒煮飯尤具特色，清香可口。蔬菜品種繁多，主要有白菜、青菜、蓮花白、瓜豆、蘿卜、茄子、辣椒、韭菜、番茄等。佈朗族婦女采集的食用菌、木耳、山筍、蘑芋、山薯和各種野菜可供食用。肉類以豬、牛、羊、雞等傢畜傢禽肉食為主或輔之麻雀、竹鼠、蛇、麂子等飛禽走獸之肉，同時還可到河裡捕撈魚、蝦、螃蟹等為食。

　　西雙版納佈朗族使用的食具是圓形桌和圓形矮凳，用竹篾編制而成。過去，餐具多用竹節代替，食不用箸。解放後，佈朗族群眾的生活得到瞭改善。如今，人們所使用的炊具以鐵鋁制品為主，使用搪瓷或瓷的盆、碗、匙、碟、杯，用碗筷進餐。

　　西雙版納佈朗族食物的烹制方法有煮、炒、燒、烤、醃、生食、舂食等幾種。制作方法雖簡單，但頗具本民族的特點。煮類食品以清煮為主，一切可食之物都可用煮的方法制作；炒類食品多用在肉食上，如豬肉、牛肉、雞肉及其他獸肉多用炒的方法來烹調，喜用辣椒、薑、蒜、韭菜等作配料；烘烤類食品主要有烤肉、烤魚；燒類食品以包燒為主，魚肉、菌類、野菜等都可用芭蕉葉包成小包，放在火塘內燒，較具特色的有包燒鮮魚、包燒鮮肉、螃蟹松等。