仡佬族油茶，務川獨特的美食

　　油茶是一種風味獨特而且對人體十分健康有益的飲品，它不僅能夠提神醒腦，還有充饑解渴的功用。我過許多地方都有喝茶的習慣，但是所喝的茶大都不相同，而在仡佬族，人們尤其喜歡油茶。你瞭解仡佬族油茶嗎？下面的文章帶你去仡佬族文化中好好品味一番。

　　仡傢人喜食油茶，飲油茶是仡佬民族傳統的飲食習俗，同時也是仡佬族“三幺臺”飲食文化的組成部分。“幺臺”，正安、道真、務川一帶地域土語，其意乃“結束”的意思，三幺臺中的第一臺茶席，主食即為油茶，以喝茶為主，並伴以果品糕點等佐食飲用；茶席幺臺後轉入第二臺酒席，酒喝的是民族的咂酒或自傢釀造的苞谷酒；酒席幺臺後又轉入第三臺飯席，飯席中的菜最具代表性的是民族的梭子肉，此三臺席故稱“三幺臺”，這是民族上千年來一直傳承的飲食文化。

　　這種傳統的飲食習俗，既有民族獨具特色，又保留著民族古樸的原生文化，在中國眾多民族中也可謂是獨樹一幟，奇葩一枝。飲油茶習俗在正安縣地域歷代沿襲，主要流傳區域新州鎮，楊興鄉、碧峰鄉更是歷史悠久，其制作技藝為境內各村寨的每傢每戶所掌握。

　　市坪仡佬族自治鄉境內現仍完整傳承著本民族的采茶歌舞“采茶歌”和“采茶燈”，縣尹珍博物館收藏著原始的制茶工具木制揉茶機，揉茶機今在民間也大量使用。油茶制作與飲油茶習俗的流傳區域，不僅在正安縣境民間廣泛流傳，並在相鄰的道真、務川兩縣部分轄地也有流佈。