畬族人的獨特美食：畬傢烏稔飯

　　在我國有非常多的少數民族，可以說是我國文化之所以能這麼多姿多彩的原因，在福建地區有非常多的畬族，其中在畬族有一種非常獨特的美食，那就是畬傢烏稔飯瞭，你對烏稔飯有多少瞭解呢？本期畬族文化為你解析。

　　烏稔飯是清明食俗，而清明食俗也不能不提到畬傢的“烏稔飯”，因為閩東是畬族聚居地。烏稔飯又名烏米飯，每年三月初三，畬族人傢傢戶戶煮“烏稔飯”，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有瞭清明時食“烏稔飯”的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見中國自古以來就是一個民族和睦相處的大傢庭。

　　據畬族民間傳說：唐總章二年，畬族英雄雷萬興率領畬軍抗擊官兵，被圍困山中，時值嚴冬糧斷。畬軍隻得采摘烏稔果充饑，雷萬興遂於農歷三月初三日率眾下山，沖出重圍。從這以後，每到“三月三”，雷萬興總要召集兵將設宴慶賀那次突圍勝利。並命畬軍士兵采回烏稔葉，讓軍廚制成“烏稔飯”，讓全軍上下飽食一頓，以志紀念。

　　這“烏稔飯”的制作方法並不繁雜，將采摘下來的烏稔樹葉洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然後，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時後撈出，放在蒸煮籠裡蒸煮，熟時即可食用。