羌族特色美食：羌族十三花是什麼？

　　說起我國的少數民族，就不得不說他們的飲食文化瞭，各具特色。而今天小編要與大傢分享的就是羌族的“十三花”，可能很多人都沒聽過，不過不要緊，一起到羌族文化中看看所謂的十三花是什麼吧。

　　北川羌族長期以來形成的各類喜慶宴席模式，根據傢庭經濟狀況和原材料擁有的具體情況決定其檔次和形式。凡修房造屋、婚喪壽慶，席桌上的配菜、盤、碗都有規定，下酒菜、下飯菜大體分開，其形式多為“十三花”即十三個菜)，下酒菜“十三花”，即以臘肉為主的五葷幹盤子加核桃花、豆腐幹、野生菜菌為主的四素，另加三個炒菜、一個工藝性品碗。

　　下飯菜“十三花”，即最簡單也不低於四葷，好一點的就以全雞、全魚、全肘、燒白、龍眼、甜肉等六至八個葷菜，其餘以比較名貴的野菜、野菌配足“十三花”。

　　上菜、開席、撤席均有規矩，違者視為對客人不敬。開席時晨一到，支客司宣佈上菜，先上堂屋正中一桌帶品碗的“十三花”，即可，主人開始敬神、鳴炮、燒香、招呼祖老先人就位，然後將品碗回籠。待各席桌上擺好九個幹盤子、餐具等，支客司向眾親有宣佈設宴目的，並按客人的不同身分輩分)的高低按上下左右順序入席就餐、鳴炮。