以捕魚狩獵為生的赫哲族灶臺魚的由來

　　灶臺魚顧名思義是賦有農傢風情的灶臺鐵鍋加以柴火慢燉獨特的秘訣精制而成，是一道經久不衰、營養豐富的美味。如今灶臺魚已成為瞭，各大農莊，餐館的特色菜。那麼，我們來赫哲族文化看看赫哲族灶臺魚的由來。

　　赫哲族灶臺魚的由來：
　　赫哲族生活在東北三江平源，以捕魚狩獵為生，靠山吃山，靠水吃水，三江野生魚自然也成瞭赫哲族主要的食物來原，三江野生魚大至分為“三花五羅”由於黑龍江，松花江，烏蘇裡江位於溫帶季風氣候，大部分為中溫帶，少部分寒溫帶水溫比較低，野生魚在寒水中生長較慢，成熟周期較長，但是魚肉細嫩，營養價值極高，赫哲族人民的高壽與常年食用三江野生魚有關。

　　赫哲族吃魚有一種特有的方式，魚夫打完魚之後，在江邊直接架起鍋，生起火，把剛打上來的野生魚放入鍋中，引用三江水，加以當地的把蒿、大棗、枸杞)自制農傢風味十多種精制醬調制的湯底，用柴火慢燉，形成一道久燉入味，越燉越香，營養價值極高的灶臺魚，人們吃魚之前先要嘗一碗魚湯，因為經過久燉，魚的營養成分均在湯中，使得湯味特別鮮美。