柯爾克孜族最盛名的飲料和美食

　　柯爾克孜族，國外同源民族漢譯稱作吉爾吉斯族，民族語言為柯爾克孜語，屬阿爾泰語系突厥語族東匈語支克普恰克語組。我們中國55個少數民族之一，中國的美食一直被外國人津津樂道，柯爾克孜族也不例外。本期柯爾克孜族文化，講講柯爾克孜族最盛名的飲料和美食。

　　柯爾克孜族飲料主要有：
　　孢孜酒
　　制作方法是：把小麥挑選洗凈晾幹，再用溫水浸濕捏幹，用棉被蓋嚴捂起來，等長出零點二至零點五厘米左右的麥芽後，曬幹，磨成粉。冬季一般加包谷面百分之七、八十、夏季一般加青稞糜面百分之七八十。原料越雜，質量越好。第一次釀造的可放發面作菌種以後可用過濾酒渣作發酵菌種)，拌勻後捂起來。冬季在生火的房子裡發酵約二、三天，夏季一天即可。發酵後聞有酒味時，加水過濾成粥汁狀，再放到鍋裡文火煮沸，即成孢孜酒。冬天熱喝，夏天涼喝。其酒味醇厚、甘美、清香，甜中略帶點酸，好的孢孜酒可達到十度左右。

　　孢孜酒不僅是好的飲料，而且還有一定的藥用價值，可以祛寒、生津、開胃助消化。

　　馬奶酒
　　將鮮馬奶煮沸後裝入羊皮口袋內，吊在帳蓬的壁上，用一根木棒在裡面攪動，促其產生高溫而迅速發酵，發酵後即可飲用。馬奶酒是一種乳酒，微辣而略酸，伴有奶香。酒性溫和，一般含酒精十度左右，是柯爾克孜人夏秋季的清涼健身飲料。