北京老字號餐館的文化及背景

　　北京文化中不光有世界知名的名勝古跡，還有一些聞名遐邇的老字號，這些老字號分別有餐館、小吃、茶以及穿戴。這些老字號都是歷史悠久，世代傳承的技藝。下面小編就帶大傢來瞭解北京老字號餐館的文化就背景，一起來看看吧。

　　餐館
　　東來順飯莊
　　創建年代：1903年
　　招牌菜：涮羊肉片、手工切羊肉、肥牛、芫爆散丹
　　東來順改良瞭涮羊肉的器具，並以選料精、加工細、佐料全、火力旺的獨到之處，成為京城涮羊肉之冠。

　　鴻賓樓飯莊
　　創建年代：1853年
　　招牌菜：烤鴨、紅燒牛尾、紅燒蹄筋、沙鍋羊頭
　　鴻賓樓是久負盛名的清真風味飯莊，被美食傢、穆斯林和社會各界譽為“京城清真餐飲第一樓”。

　　烤肉季飯莊
　　創建年代：1848年
　　招牌菜：烤羊肉、炸亨大蝦、雞米海參、松鼠桂魚
　　烤肉季主營北京烤肉和清真炒菜。“烤羊肉、觀景、賞荷”被視為烤肉季烤肉“三絕”。

　　暢飲
　　信遠齋：酸梅湯
　　創建時間：1740年
　　信遠齋的酸梅湯按照清宮禦膳房方法進行加工制作。每到夏季，用特制的木冰箱冰鎮酸梅湯出售。酸甜香濃、清涼爽口。