帶你品味臺州飲食文化

　　臺州是一座自然風光優美，古樸莊重的名化古城。臺州的人文歷史源遠流長，底蘊深厚，無處不散發著它獨特的光芒。在臺州文化中，臺州菜更是一絕，它味道鮮美，獨具風味，是臺州的名片之一。那麼還在等什麼？一起去看看臺州的飲食文化吧。

　　臺州菜內涵厚實，民風濃鬱，在漫長的歷史歲月中逐步形成瞭它獨特的個性和風味。臺州由於地理環境多樣，區域間社會經濟發展不平衡，物產資源不同，民俗風情、飲食習慣也有較大差異，因而構成瞭自然條件下的飲食口味之別，素有“十裡不同風，百裡不同味”之說，從而形成瞭具有“一方水土一方菜”的特點。臺州菜由“海鮮菜”、“沿海平原風味菜”和“山區風味菜”三類菜肴所組成，“海鮮菜”在臺州菜中占有重要的位置。

　　臺州廚師善於烹制各種海鮮菜肴，對各種海鮮從活養到烹調富有經驗，活魚現宰，海鮮現烹，極盡其味。臺州人特別是沿海、平原一帶居民)喜歡海鮮菜肴，特別喜食有機物含量較高的近海灘塗小海鮮。“海鮮菜”的選料講究原料鮮活、以當地海產品為主；口味上追求清鮮、純正，保持和突出原料本身的鮮味；烹調以水為傳熱介質的紅燒、煮、蒸等法為主；菜式主料突出，以保持主料的原狀為主，自然大方。