細數山東特色菜，你吃過幾個？

　　山東文化除瞭自然風光，還匯集瞭人文，藝術，美食等等豐富多樣的文化。山東的飲食文化主要是涵蓋瞭山東菜，也就是魯菜，一向是以大氣美味而聞名，常見的山東菜的烹調手法是爆炒和紅燒，而且用料講究。那麼，下面就先給大傢介紹幾道山東特色的美食，一起來看看吧。

　　風幹肉爆兔丁
　　此菜是用風吹醃肉與鮮兔肉合炒，兔肉的鮮嫩和風吹肉的幹香、仔薑的辣、四季豆的清香融合在一起，再加上一點融合瞭多種口味的糊辣味，讓人吃過一次就忘不掉。

　　原料：蒸熟的風吹肉丁50克，鮮兔肉丁100克，仔薑丁25克，四季豆丁25克。

　　調料：色拉油500克，蒜末3克，雞精2克，白糖2克，料酒5克，香油3克，幹辣椒段10克。醃料：胡椒粉2克，鹽2克，松肉粉1克，大廚四寶肉寶王1克，水淀粉適量。

　　制作：
　　1、將醃料調勻，下入切好的兔肉丁上漿備用。

　　2、鍋入色拉油燒至三成熱，下兔肉丁滑約1分半鐘撈出，風吹肉丁也入油滑半分鐘撈出，再入仔薑丁、四季豆丁一起過油，倒出備用。

　　3、鍋留10克底油，下蒜末、幹辣椒段煸鍋，入風吹肉丁炒出香味，接著下兔肉丁、仔薑丁、四季豆丁一同煸炒，用雞精、白糖、料酒調味翻勻，淋少許香油起鍋裝盤即成。