古色古香的臺灣高山茶文化

　　中國的茶文化博大精深，從古到今經久不衰。茶文化在中國各地都有著不同的內涵和飲茶習慣，不同的歷史時代，不同的地域，都表現出瞭完全不一樣的茶文化。那麼在臺灣文化，茶文化又是以什麼樣的姿態存在呢？下面就一起來瞭解看看臺灣的高山茶文化吧。

　　臺灣高山茶是指海拔1000米以上茶園所產制的半球型包種茶。臺灣各產茶區內，海拔高度在1000米以上的地區。主要產地為嘉義縣、南投縣內海拔1000～1300公尺新興茶區，高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高，芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高。色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡。

　　茶具的選用可以根據各地的飲茶習慣。如華北和東北地區的人們，多習慣於用較大的茶壺泡茶，然後斟入茶碗、茶盅飲用，用這種方式泡花茶，香氣不易散失，茶湯又不易冷卻；江、浙一帶習慣於用有蓋的瓷杯泡茶，茶湯的濃淡，完全可以根據各人的愛好，自己掌握；四川一帶則喜歡用蓋碗泡茶，飲用時一手拿碗托，一手拿碗蓋撇去茶湯上漂浮的茶葉；在新疆、內蒙古一帶用專用的茶爐燒茶，用金屬茶壺煮茶，再沖入碗中飲用。