特色鮮明的青海飲食文化

　　我們都知道在青海省分佈著我國許多少數民族，在漫長的歲月中，青海的各個民族也逐步形成瞭本族獨特的風俗和習慣。但從飲食方面看，各個民族就表現出瞭不同的文化特點。這些民族的飲食習慣差異是青海文化中與眾不同的地方，下面就讓我們一起看看青海的各個民族的飲食文化吧。

　　漢族飲食習俗
　　漢族分佈於青海各地，是青海人數最多的民族。青海的漢族大部分是從內地遷來的。這裡的環境與內地大不相同，但漢族的飲食習俗基本與內地保持一致。當然，青海的漢族在長期演變過程中，飲食習俗也有瞭自己的特點。西寧市人口大多是解放後從內地各省遷來的，南方人仍保持主食大米的傳統，而北方人則喜食面食，沒有形成統一的飲食習俗。

　　漢族農民的傳統主食是白面制品，有饅頭、餃子、面條、烙餅、釀皮子等各種花樣，其食法同甘肅、陜西接近，口味偏酸辣。面條多采用抻拉法，可寬可細。最有特色的是當地的揪面片兒。青海人揪面片的技術很高，站得離鍋遠遠的，揪出的面片不停地拋到沸水中，速度可與山西刀削面高手相媲美，而且面片兒大小、厚度也很均勻。

　　羊肉面片兒風味獨特，食後令人難忘。青海人稱鍋盔為“焜鍋”，藏族等民族也食，烙得很厚很大，外酥香，內松綿，耐存放。要切成四五厘米寬的長條兒食用。平川的農民認為白面食品不耐饑餓，還常常用白面同山區農民換雜糧吃。山區農民主食為雜糧，其食法同北方各省農民近似。