口味獨特的甘肅飲食文化

　　由於我國的地域和氣候上面的差異，所以在我國不同地區的文化存在各自的特色。飲食文化是地方文化的一個重要方面，也是地方特色的重要標志。甘肅作為一個多民族省份，再加上它得天獨厚的地理位置，使得甘肅文化中的飲食文化熠熠生輝。下面就讓我們去見識見識。

　　甘肅的食物原料不僅包括油料作物，淀粉類作物，釀造類作物等，還包括許多名貴的野生作物，如木耳，發菜等。除植物資源外，甘肅的動物資源也較豐富。比較有特色的有藏羊，蕨麻豬，靜寧雞等。

　　甘肅的飲食特色從地域上來講可以分成三大塊：以敦煌為代表的西部飲食文化；以蘭州為代表的中部飲食文化；以隴南為代表的南部飲食文化。

　　甘肅的西部是古絲綢之路，是兩漢時期重要的對外交通要道，所以西部的飲食文化受外來文化影響很大，有著很濃的“胡風”。西部的很多食物原料都是從外傳入的，如葡萄、苜蓿、胡蘿卜、胡蒜、胡椒以及許多帶“胡”字的食物及食物原料，這些都充分體現瞭西部飲食文化受外來文化影響很深。

　　次外，西部文化的另一個特色是食物種類多。敦煌作為絲路重鎮，其飲食文化是西部飲食文化的典型代表。漢代以後，敦煌極度繁榮，飲食文化也有重大發展，各種外來飲食的流入，使敦煌飲食文化有瞭很濃的“胡風”。另一方面，敦煌飲食也很繁雜，記載敦煌食物的文獻多達700多種，許多敦煌壁畫中也記載瞭許多飲食。