久負盛名的四川火鍋文化

　　四川是一個無辣不歡的城市，四川人愛吃辣，他們對於辣椒的喜愛程度可以說是無人能及，幾乎頓頓都要有辣才下口。在四川文化中辣字貫穿瞭全部，四川的火鍋文化在國內也是以辣著稱。下面就讓我們一起去感受一下四川火辣辣的火鍋文化吧。

　　四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，升華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

　　四川火鍋表現瞭中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。表現瞭中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。

　　特別在民俗風情上，呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。它有較大的普及性。在四川，上到官員，下到百姓，無一不偏愛四川火鍋，傢傢都會做。