最愉快的消遣——廣州早茶文化

　　中國都喜歡飲茶，今天談談廣東早茶，那麼早茶文化在廣州文化中又是如何呢？廣東人經常提起去吃早茶，聽到“吃”和“茶”，你會不會誤會成古人吃的茶，還要放鹽的那種？其實廣東人的早茶是喝茶和吃點心一起的，做為一種社交和消遣的方式。

　　廣州的早茶起源於清朝同治和光緒年間，如今成為廣東人一種通常的社交方式。

　　廣州人嗜好飲茶。早上見面打招呼就是問“飲左茶未”，以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛。飲茶是廣州人的一個生活習慣，也是“食在廣州”的一大特色。

　　廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點心，被視作一種交際的方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同。它既供應茶水又供應點心，而且建築規模宏大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的。因此，廣州人聚會，談生意，業餘消遣，都樂 於上茶樓。一壺濃茶幾件美點，三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽瞭肚子、聯絡瞭感情，又交流瞭信息，甚至談成瞭一樁生意，實在是一件愜意的事情。正因為如此，廣州人把飲茶又稱“嘆茶”。“嘆”是廣州的俗語，為享受之意。這也正是廣州茶樓業歷百年而不衰的一個重要原因。在廣州的老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓。