最具鎮江地域特色的飲食文化

　　鎮江作為聞名中外的歷史文化名城，同樣也是美食之鄉。鎮江人對飲食有著獨特的解讀。選用的做菜的材料，烹飪方法，飲食習慣都具有地方特色。鎮江的特產“三怪”更是鎮江飲食文化的精髓。我們一起去看一下鎮江文化吧。

　　從中央電視臺的一檔美食類節目——《舌尖上的中國》開播以來，以它生動、寫實的敘述方式吸引瞭人們的眼球，瞬間紅遍瞭中國的大江南北，甚至得到世界人民的關註。“江南人的靈秀賦予醋另一種性格”通過鎮江香醋就能體現出來。鎮江蟹黃湯包的吃法，還有“三怪”之一的肴肉加上香醋拌上薑絲，以及精致可口的醋排時更是讓人垂涎欲滴。

　　作為美食之鄉的鎮江，不斷開發旅遊美食文化，以維揚菜系為特色，主要特點是在火候上以爛為著，在烹調上擅長燉、燜、燒、烤；在風格上重用原汁原味，講究湯的鮮味；在調味上咸淡適中，適應性大；在選料和制作上，主料突出，選料精細，烹制考究，主要代表菜點有水晶肴蹄、清燉蟹肉獅子頭、清蒸鰣魚、拆燴鰱魚頭、百花酒燜肉、白汁鯝魚、蟹黃湯包、白湯大面等。

　　鎮江香醋中以恒順香醋質量最高，最為出名。從小到大每當路過恒順醬醋廠時總能聞到醋的醇香。不知什麼時候常常聞聞醋香已經成為我的習慣。