呼和浩特風味佳肴：烤全羊

　　大草原的風景很美，也是個孕育人的好地方。就連食物也是十分的美味，古代的大臣王上每當有宴會就一定少不瞭一道烤全羊，這香味絕對能把你的饞蟲都勾出來。本期小編就帶你去呼和浩特文化瞭解一下烤全羊。

　　據考古資料證實：在發現河套人鄂爾多斯人)牙齒化石的附近地區，發現瞭古代人類試用火的灰燼；而且還有元史)記載，12世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到瞭13世紀即元朝時期)，肉食方法和飲膳都已有瞭極大的改進。

　　《樸通事。柳羔羊》對烤羊肉做瞭較詳細的記載：“元代有柳羔羊”，於地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。”不但制作過程復雜講究，而且還用瞭專門的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。

　　自新疆解放後，烤全羊已為疆內各民族老百姓所食用，在賽馬節、巴紮(新疆民族特色的商品貿易交流會)上以及年節集市裡，常常有巴郎(維吾爾族小夥子)叫賣烤全羊的。烤全羊既可整隻出售，又可切分零售，深受各族消費者青睞。

　　因地域與飲食習慣上的差異，中原大地上盛行烤全羊要比蒙古及新疆來的晚些，應該說以前是皇傢達官貴人才能享受的佳品，而現今普及廣大百姓餐桌亮點特色美食罷瞭，所以說食風之迅猛是其他所不能及的。