一代名吃：土豆粉是哪裡的小吃

喜歡面食類的朋友們一定會喜歡土豆粉，因為它想必其它面類來說色澤更為鮮亮，柔軟筋顫、滑潤爽口。
　　不少人在烹煮砂鍋的時候也會采用土豆粉來作為主食。
　　對飲食文化感興趣的你，讓我們一起來看看土豆粉是來自哪裡呢？

　　土豆粉是一種著名的漢族小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝禦廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成瞭土豆粉這一新面食。　土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。

　　歷史
　　土豆原產於美洲，17世紀傳入中國。徐光啟1562—1633)的《農政全書》便有對“土豆”的記載：“土芋，一名土豆，蔓生葉如豆，根圓如雞卵，內白皮黃，……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁，洗膩衣，潔白如玉。”相傳萬歷四十年，神宗病劇，宮中眾禦醫皆醫之不愈，隻得諫議以食療之法徐養其身。正二品禦廚何李煒受故鄉名吃桂林米粉啟發，將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成瞭土豆粉這一新面食。土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口，明神宗吃後神清氣爽，龍顏大悅，謂之為“域外天珍”，封何李煒為正一品禦膳房總管，何氏世襲禦廚之位。明末清初，戰火不斷，何氏後人逃出深宮，土豆粉這一宮廷美食也隨之流入民間，流傳開來，何氏土豆粉的美名也盛傳於民間且百年不衰。