茶中精品：福州茉莉花茶文化詳解

　　2014年，在意大利羅馬舉行的聯合國糧農組織全球重要農業遺產理事會和研討會上，福州茉莉花種植與茶文化系統入選“全球重要農業文化遺產”。本期福州文化版塊，就讓我們一起來瞭解這揚名海外的福州茉莉花茶文化。

　　茉莉花茶又稱茉莉香片，是漢族傳統名茶，由漢族茶農創制於宋代。有“在中國的花茶裡，可聞春天的氣味”之美譽。花茶屬於再加工類茶，而茉莉花茶又是眾多花茶品種中的名品。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶葉稱茶坯，一般以綠茶為多，少數也有紅茶和烏龍茶。

　　福州是茉莉花茶的發源地。據文獻記載，早在2200年前，茉莉就從印度隨佛教傳入東南佛國福州，北宋時，由於中醫局方學派對香氣和茶保健作用的充分認識，發現茉莉有著安神、解抑鬱，中和下氣的功效，因此引發瞭香茶熱，福州茉莉花茶就在此環境下產生，而福州也逐漸成為茉莉之都。到清朝咸豐年間，由於福州在外交流中的重要地位，以及慈禧太後對茉莉花有特殊的偏愛，福州茉莉花茶逐漸成為貢茶，開始進行大規模商品性生產。

　　福州具有得天獨厚的露天栽培茉莉花的自然資源條件，無論在光、溫、水、熱等方面均為茉莉花生長提供瞭最適宜的生態環境。所產的茉莉花清香，窨制的茉莉花茶品質特好，名聞遐邇。在《中國名茶志》裡，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。新中國成立至今，福州茉莉花茶一直是國傢的外事禮茶，改革開放前，中國出口的茉莉花茶均為福州出產。