產量少又珍貴的世界上最稀有的魚

　　說起魚，大傢應該都知道很多關於魚的種類，也吃過很多關於魚做出來的食物。在生活中，我們常見的，鯽魚、草魚、三文魚等等非常的多。而在世界上最稀有的這些魚，你是否也知道呢？本期城市文化，讓我們一起來看看吧。

　　一、冰見寒鰤
　　鰤魚，中國也叫黃甘魚，是日本料理中的頂級食材。外觀上最大的特點是黑色眼影和體側貫穿頭尾的黃色條帶。

　　最為高貴，其中有些鰤魚會沿著日本海沿岸往東海洄遊，路途所經過的海域環境十分惡劣，為瞭抵禦寒冷，寒鰤在身上積累瞭大量的脂肪，此時的鰤魚最為美味，被稱為“寒鰤魚”，肉質緊實、脂膏豐富，異常甜美。

　　鰤魚含有豐富的DHA，即二十二碳六烯酸。DHA是人腦營養必不可少的高度不飽和脂肪酸。它除瞭能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預防或減輕動脈粥樣硬化和冠心病的發生外，更重要的是DHA對大腦細胞有著極其重要的作用。它占瞭人腦脂肪的10%，對腦神經傳導和突觸的生長發育極為有利。實驗表明，DHA攝入充分，人腦中的DHA值升高，就能活化大腦神經細胞，改善大腦功能，提高判斷能力。毫無疑問，DHA具有十分顯著的健腦益智作用，是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養品。鰤魚素有“補腦神品”之譽。而科學傢研究表明，DHA隻存在於魚類及少數貝類中，其他食物如大豆、奶油、植物油、豬油、蔬菜及水果等幾乎都不含有DHA。因此從營養和健腦的角度來說，人們要想獲得足夠的DHA，最簡便有效的理想途徑就是多吃鰤魚。