山城美味 重慶火鍋

　　文化是一個涵蓋面積非常廣的詞語，涉及著人類生活的方方面面，我們無法給文化設立出精準的意義，但卻可以稱它為社會不斷發展中的一個寶藏。在重慶，也有屬於當地的文化，現在就讓重慶文化帶你一起看看重慶十大文化符號的相關內容吧。

　　火鍋是中國的傳統飲食方式，起源於漢族民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。後隨著社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。

　　對於重慶人而言，盡管重慶美食遍地，豐富多樣的菜品享譽天下，但沒有哪一樣能夠代替火鍋不可動搖的地位。

　　它表現瞭中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。

　　火鍋表現瞭中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。