魯菜文化：魯菜的發源地來自哪裡？

　　中國目前有八大菜系，分別是蘇菜、魯菜、粵菜、湘菜、閩菜、川菜、浙菜、徽菜，而這八大菜系都有自己的發源地，代表瞭各地不同的傳統文化。
　　那麼，從魯菜文化來看，魯菜的發源地來自哪裡呢？一起隨小編來看看吧！

　　山東各地的地理差異較大，各地的自然環境、物產和習俗不盡相同，因而形成瞭魯中及黃河下遊、膠東沿海和魯南及西南三大食風區，其菜各有千秋，並流傳下來許多名吃名菜。

　　魯中及黃河下遊食風區包括以濟南為中心的泰安、濰坊、淄博、德州、惠民、聊城、東營等地。濟南風味是魯菜的主體，在山東境內影響極大。濟南菜以湯菜最為著名，俗話有“唱戲的腔，廚師的湯”。其清湯、奶湯制法在《齊民要術》中都有記載，濟南菜註重爆、炒、燒、炸、烤、氽等烹調方法。濟南菜講究實惠，風格濃重、渾厚，清香、鮮嫩。

　　自清代以來魯菜分為“福山幫”和“濟南幫”。濟南菜又分為“歷下派”、“淄濰派”和“泰素派”等。濟南歷下派：湯菜特別講究清鮮爽口，雞鴨菜肴註重用甜面醬調味，並以甜、咸、醬香濃鬱見長，其變化型有醬香、醬汁、蔥醬、糖醬等，代表菜肴較多，如糖醬鴨塊、醬燜鱖魚等。爆菜是山東代表菜式，膠東、濟南均長於此法，但又有區別。濟南爆菜歷史悠久。清代文士袁牧曾描述到，“滾油爆炒，加佐料起鍋，以極脆為佳，此北人法也。”