魯菜是八大菜系之首嗎，為什麼？

　　魯菜文化是中國傳統文化的一部分，在飲食文化中占據著非常重要的地位，同時魯菜也是八大菜系之一，被人們稱為八大菜系之首。
　　那麼，為什麼魯菜被認為是八大菜系之首呢？一起隨小編來看看吧！

　　從傳統上來講，一般認為魯菜是八大菜系之首，因為當時評八大菜系的時候是在清朝，而清廷的皇宮裡面的菜以魯菜為主，自然要把魯菜放到第一位。

　　但是隨著時間的發展，廣州十三行壟斷中國進出口貿易，是當時全國經濟總量最大的城市，國內外的商人往來於此，帶動瞭當地的服務業包括飲食方面，因為國內各地和國外的文化相交融，粵菜的種類和精致程度達到瞭空前的高度。

　　加上南方人性格中特有的細膩，從各個方面都要超過魯菜瞭。而且隨著清末廣東的大量移民，在國外的華人中，有過半數為廣東人後裔，國外的餐館中的菜系也基本主打粵菜。可以說粵菜在國際影響力，種類，質量上都已經超過魯菜瞭。

　　但是隨著當代的發展，對於飲食文化的需求，八大菜系的菜式出現在全國各地的酒席上，由於粵菜的口味問題粵菜偏清淡，油少鹽少)並不是很適合全國大多數人的口味，所謂南甜北咸，對於北方大多數人來說，粵菜是無法接受的，南甜指的也不是廣東，是江南，江南一帶本身的淮揚菜系和粵菜口味也沖突較大，所以粵菜在國內的推廣並不是很成功。