川菜文化：夫妻肺片的來歷

　　夫妻肺片在四川美食中非常的有名，它屬於冷菜一類，對於喜歡吃辣的四川人來說它的做法簡直是美味，它色澤紅亮，口味麻辣濃香，喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過。下面的川菜文化為大傢帶來夫妻肺片的來歷，一起和小編來看看吧。

　　在成都的美食排行榜中，“夫妻肺片”理當名列前茅。它已成為聞名中外的菜品。1985年，正式註冊商標“夫妻肺片”，並在短短數年之內榮獲《四川省著名商標》。夫妻肺片曾榮獲成都市政府授《成都名小吃》1952年)、國內貿易部授《中華老字號》1995年)、中國烹飪協會授《中華名小吃》1997年)、國內貿易部授《中國名菜》1999年)、全國綠色餐飲消費工程《全國綠色餐飲企業》2002年)。然而，外來人士往往對夫妻肺片的名稱疑惑不解。因為夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉做成，其中並沒有牛肺。為此，關於這道名菜名稱的來歷眾說紛紜，有的說原本含有牛肺，由於其口感不好，後來取消瞭；有的說夫妻肺片原名夫妻廢片，因為它是由牛肉店廢棄的邊角餘料做成，是後來公私合營時政府出面修改的；還有一種說法是，這種涼拌牛雜獲得成都市民青睞後，市井小民在挑擔販賣人的背後貼上這個標簽的。但無論哪種說法，都與郭朝華、張田政夫妻分不開。因為這夫妻倆是這道名菜的創始人。