飲食文化：南方立冬吃什麼？

　　立冬是預示冬季開始的節氣，在這一天農民都會給自己放一天假，弄些好吃的犒勞自己。在立冬日這天，由於南北的差異，北方的習俗是吃餃子，而南方是吃什麼呢？你知道嗎？這些吃食又是怎麼做的呢？下面就讓我們來瞭解下南方的習俗，看看南方在立冬吃什麼。

　　四物雞
　　材料：當歸20克、熟地黃15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克、鹽、米酒各適量調味料烏骨雞1隻。

　　做法：雞洗凈、切塊、汆燙、沖涼備用。將藥材用過濾袋裝好，放入燉鍋內，再放入雞塊，加水蓋過，淋上水酒，燉熟。加鹽調味即可食用。

　　功效：四物湯是由當歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成，具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發油及維生素E，有補血與活血之功效；熟地黃含有大量配糖體，具補血作用；炒白芍有收斂、止痛之功效；川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效。

　　麻油雞
　　材料：嫩雞、香菇、蘑菇生薑、麻油、食用油、料酒、白糖、鹽、蔥。

　　做法：
　　1、把嫩雞清洗幹凈後切成塊；準備半鍋水，放入雞肉焯水；在水裡放入料酒煮開後把雞肉再攪拌清洗掉浮末；把雞肉從鍋中取出備用。生薑切成片，蘑菇切塊，香菇事先在水裡泡發好。