文化色彩極其濃鬱的浙江菜

　　浙江由於地處我國東海之濱，其地景色優美，物產豐富。所以受到地理及氣候的影響，其飲食行業發展的非常好。作為中國十大名菜之一的浙菜就是來自浙江。
　　那麼，下面隨小編一起來看一下浙菜文化吧！

　　浙江東瀕大海，有千裡長的海岸線，盛產海味。浙北平原河道湖泊遍佈，淡水魚名貴品種，如鱖魚、鯽魚、青蝦、湖蟹等產量極盛。西南為叢山峻嶺，山珍野味歷來有名。中部為浙江盆地，聞名中外的金華火腿就是這的特產。再加上富春江鰣魚、舟山黃魚、杭州油香豆腐皮、西湖蓴菜、紹興麻鴨、越雞、紹興老酒、西湖龍井茶、安吉竹雞、黃巖蜜桔等，都是烹飪中不可缺少的上乘原料。

　　宋朝南遷使北方大批名廚雲集杭城，使浙菜進入發展狀態，浙江菜從此立於全國萊系之列。至今八百多年的南宋名菜蟹釀橙、鱉蒸羊、東坡脯、南炒鱔、群仙羹、兩色腰子等，至今仍是高檔筵席上的名萊。紹興除瞭清湯越雞外，鯗扣雞、鯗凍肉、蝦油雞、蓑衣蝦球；寧波的咸菜大湯黃魚、苔菜小方烤、冰糖甲魚、鍋燒鰻，湖州的老法蝦仁、五彩鱔絲、嘉興的炒蟹粉、炒蝦蟹等，都有幾百年的歷史。