你所不知的湖南打油茶習俗

　　打茶油的習俗起源於唐朝，它是侗族等少數民族的飲食文化，打茶油也是潼族人民用來招待賓客的食物。在不同的場合他們能調配處不同的茶油。打茶油體現瞭少數人民的智慧和禮儀之道。下面的湖南文化為你帶來更多關於打茶油的習俗，和小編一起來看看吧。

　　打油茶是侗族特有的一種飲食習慣。侗語稱為dosxeec，意為放茶、做茶。當地漢話稱之打油茶。其主要原料是“陰米”。陰米都預先備制，制法是：將糯米拌油或粗糠後蒸熟、陰幹，再用碓臼舂成扁狀，去掉粗糠。打油茶時先將陰米拌河沙炒或油炸成米花備用。接著把配料花生、黃豆、芝麻等炒熟。配料沒有定規，時鮮瓜菜、豬肝、蝦米都可以放，還可以放些蔥花、薑絲等作料。

　　原料準備就緒後就煮茶水。放一把米在鍋裡炒到焦黃，再添上本地土制的上好茶葉炒拌幾下加水煮沸，濾出渣子。把茶水倒進盛著米花等原料的碗裡便是油茶。春節期間的油茶還要加兩塊手指寬的油煎糍粑。北部地區喜歡在油茶中放紅薯。

　　油茶可稱侗族的第二主食。過去，人們不僅早餐吃油茶，每頓飯前都要吃油茶。油茶是招待客人的傳統食品。特別是婦女往來，常聚於一起打油茶。吃油茶隻興用一隻筷子。客人吃瞭油茶不還筷子，表示還要再吃；還瞭筷子，則表示多謝主人，不用再添瞭。